Gevulde Gehaktballen met een "Pangrattato" (krokant broodkruim) over een zijdezachte tomatenpasta.
Dit recept is de ultieme manier om je oude brood te transformeren tot een smaakexplosie.
Italiaanse "Pan-tot-Perfectie" Pasta
Een hartverwarmend gerecht met sappige gehaktballen, krokant broodkruim en gesmolten kaas.
Ingrediënten
-
Pasta: 400g (bijv. Penne of Rigatoni)
-
Gehakt: 500g runder- of half-om-half gehakt
-
Oud brood: 3 à 4 sneetjes
-
Tomaten: 500g verse tomaten (in blokjes) of 1 blik gepelde tomaten
-
Kaas: 100g geraspte kaas (Gouda voor de smelt, of Parmezaan voor de pit)
-
Extra: 1 ui, 2 teentjes knoflook, olijfolie, gedroogde oregano/basilicum.
Bereidingswijze
1. Het Gouden Broodkruim (De "Crunch")
Maal de helft van het oude brood fijn in een keukenmachine (of rasp het). Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak het broodkruim met wat zout en peper goudbruin en krokant. Zet apart. Dit is je geheime wapen voor de textuur!
2. De "Perfecte" Gehaktballen
Week de rest van het oude brood in een klein beetje water of melk en knijp het uit. Meng dit door het gehakt samen met de helft van de kaas, zout, peper en een snufje oregano. Draai hier kleine, stevige soepballetjes van. Bak de balletjes in een pan rondom bruin (ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn).
3. De Tomatensaus
Fruit een gesnipperde ui en de knoflook in dezelfde pan als het gehakt. Voeg de tomatenblokjes toe en laat dit op laag vuur pruttelen tot een dikke saus. Breng op smaak met de kruiden. Leg de gehaktballen terug in de saus om ze volledig gaar te laten worden.
4. De Finale
Kook de pasta al dente volgens de verpakking. Meng de pasta door de tomatensaus met gehaktballen. Strooi de resterende kaas eroverheen en laat deze even smelten met een deksel op de pan.
Serveerstijl
Schep de pasta op een bord en strooi er een royale laag van je krokante broodkruim overheen. Het contrast tussen de zachte pasta, de gesmolten kaas en de krokante broodkruimels is werkelijk perfectie.
Tip: Heb je nog een restje rode wijn? Voeg een scheutje toe aan de tomatensaus voor extra diepte!
Reactie plaatsen
Reacties